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飲食的好壞與抵抗力有密切關係，良好的營養能讓免疫系統得到充足的補給，進而捍衛身體的健康；日常食用的各類食物是提升免疫力的最佳來源。

種子與榖物的維生素E有助於提升免疫力。五榖雜糧飯、雜糧麵包、全麥製品等未精製的食物，有豐富的維生素B群和各種礦物質。維生素B群供應細胞進行增殖、氧化和還原作用。

優質的蛋白質

蛋白質是構成身體細胞的主要成分，免疫系統需要它才能正常運作。優質的蛋白質是人體容易消化吸收、

含完整必需胺基酸的蛋白質。優質的動物性蛋白質有雞肉、海鮮、雞蛋等；

植物性蛋白質有豆類及豆製品、堅果類。

礦物質

   鋅存在於海產、牛奶、杏仁中，能促進人體內產生白血球對抗感染，另外，研究發現腹瀉的兒童補充鋅之後有助於改善症狀。

含鐵的食物有肝臟及深綠色蔬菜，缺鐵會增加感染的風險並會降低細胞的免疫力。然而鐵攝取過多反而會促使細菌滋長。

大蒜、洋蔥、糙米含有抗氧化物硒，可和維他命 C 、E協同作用增強免疫力。

優格、優酪乳和益生菌

益生菌主要的功能是改善胃腸道健康，規律地攝取可抑制腸道內的害菌，減少生病的機會。免疫力較弱的人每天喝一杯優酪乳就可能預防感冒及腹瀉，早上空腹喝一杯冰的優酪乳有助於刺激腸子蠕動，使排便順暢，也是良好的鈣質來源。

蔬菜、水果

l   綠色蔬菜的營養豐富，有維生素A、B 群、C、E及各種礦物質，提供免疫系統正常運作的必要養分。

l   黃色蔬果，如芒果、木瓜、胡蘿蔔含有大量β胡蘿蔔素，食用後會在體內形成維生素A維護各處的黏膜健康，可阻止細菌、病毒入侵體內。長期缺乏維生素A容易造成免疫功能失調、抗體反應變差。

l   富含維他命C的水果有柳橙、橘子、奇異果，能增加體內製造對抗感染的白血球與抗體，也有助於膠原蛋白生成。大多數維生素C含量豐富的食物也含有生物類黃酮，有助於提升免疫力。

免疫系統良好才能擁有強壯的體質，若能每天均衡攝取五大類食物就能得到充分的營養素，自然就能維持並增強身體的免疫力 !

（節錄自HESS KIDS 第22期）